Äldreomsorg & vård
Storkök för äldreomsorg och vård
I vård och äldreomsorg är näringsriktighet, konsistensanpassning och spårbarhet centrala. Vi bygger kök där kylkedjan är dokumenterad, specialkost hanteras separat och personalen klarar driften utan kock på plats dygnet runt.
Kyld matlagning och regenerering
Blast chiller plus regenereringsugnar gör att maten kan produceras i satser och värmas nära serveringen. Det jämnar ut personalbehovet och minskar svinn.
Specialkost och konsistens
Separata beredningsytor och rätt beredningsmaskiner gör konsistensanpassad kost hanterbar utan risk för korskontaminering.
Hygien och dokumentation
Diskmaskiner med dokumenterad slutskölj, temperaturloggning i kyl och frys samt lättrengjord rostfri inredning ger underlag vid livsmedelskontroll.
Det här behöver vi veta för en offert
- Antal boende och avdelningar
- Kyld matlagning eller tillagning på plats
- Andel specialkost och konsistensanpassning
- Temperaturloggning och HACCP-rutiner
- Bemanning och kompetens i köket
Utrustning som är relevant här
Vanliga frågor
- Vad krävs för nedkylning i vårdkök?
- Tillagad mat ska kylas från +70 till +3 °C inom fyra timmar. En blast chiller för 10 x GN 1/1 klarar cirka 40 kg per cykel med loggning.
- Kan ni utbilda personalen?
- Ja, driftsättning inkluderar genomgång med personalen, och vi återkommer för uppföljning efter några veckors drift.