Hotell & konferens
Storkök för hotell och konferens
Hotellköket ska klara frukostrusning, lunchkonferens och à la carte samma dag. Vi bygger en utrustningslinje som täcker toppar i tre skift, med bufféservering, varmhållning och en disklinje som hinner med hela flödet.
Frukost och buffé
Kyldiskar med glasskärm, varmhållning och tillräcklig glasdiskkapacitet avgör frukostupplevelsen. Vi räknar kapaciteten på antal rum och beläggningsgrad, inte på golvyta.
Banquet och konferens
För 150–500 kuvert samtidigt behövs combiugn 20 x GN 2/1, kokgryta och vagnsystem för regenerering. Blast chiller gör det möjligt att förproducera dagen före utan kvalitetsförlust.
Service dygnet runt
Hotellkök kan inte stå still. Serviceavtal med fyra timmars utryckning i Storstockholm och lagerhållna reservdelar håller igång frukost och diskrum.
Det här behöver vi veta för en offert
- Antal rum och beläggning över året
- Antal samtidiga konferenskuvert
- Buffélängd och varmhållningsbehov
- Glasdisk- och porslinsvolym per dygn
- Regenerering och vagnsystem
Utrustning som är relevant här
Vanliga frågor
- Hur mycket diskkapacitet behöver ett hotell?
- Räkna cirka 3–4 diskkorgar per 10 frukostgäster. Vid över 120 gäster per morgon rekommenderar vi tunneldiskmaskin eller huvdiskmaskin med förskölj och värmeåtervinning.
- Kan ni projektera tillsammans med vår entreprenör?
- Ja, vi levererar underlag för el, VVS och ventilation och deltar i samordningsmöten under byggskedet.