Disk & Hygien
Planera diskavdelningen så flödet håller
5 min läsning · uppdaterad 2026-08-11
Diskavdelningen är den vanligaste flaskhalsen i ett kök. Rätt maskin med fel flöde ger fortfarande köer, blöta golv och stressad personal.
Välj maskintyp efter volym
Räkna antal korgar per timme under topptimmen, inte per dag. En huvdiskmaskin klarar 40–60 korgar i timmen. Behöver ni mer krävs granndisk eller tunnelmaskin.
- Upp till 60 korgar/h: huvdiskmaskin
- 60–120 korgar/h: granndisk eller kompakt tunnel
- Över 120 korgar/h: tunneldiskmaskin med värmeåtervinning
- Bar och café: separat glasdiskmaskin
Rakt flöde, aldrig korsande
Smutsigt in på ena sidan, rent ut på andra. Minst 1,2 meter avlastningsbord på insidan och 1,5 meter på renssidan, annars staplas korgarna på golvet under service.
Vatten, energi och kemi
Värmeåtervinning sänker energibehovet påtagligt i maskiner som körs över fyra timmar per dag. Avhärdat vatten är obligatoriskt i större delen av Sverige för att undvika kalkskador och matta glas.
- Kontrollera vattenhårdhet innan installation
- Doseringsutrustning för kemi ingår i vår installation
- Planera in golvbrunn under maskinen
Serviceavtal på diskmaskinen först
Om en maskin i köket ska ha serviceavtal är det diskmaskinen. Den har flest rörliga delar, används mest och stoppar hela serveringen när den står still.
Vill ni ha hjälp med dimensioneringen?
Skicka antal portioner, ritning eller nuvarande utrustning – vi återkommer med förslag, pris och leasingkalkyl.