Offentligt storkök · Örebro · 2024
1 200 portioner per dag med cook-chill
Södra skolköket, kommunal kostenhet
Kommunen gick från tillagning i fem satellitkök till ett produktionskök med cook-chill. Vi ansvarade för utrustningsprojektering, upphandlingsunderlag, installation och utbildning av personalen.
- Portioner per dag
- 1 200
- Mottagningskök
- 5 st
- Projekttid
- 14 veckor
- Livsmedelssvinn
- −22 % första året
Levererad utrustning
- Combiugn 20 GN 2/1 – Elektrisk
- Kokgryta 150 liter med omrörare
- Blast chiller 10 x GN 1/1
- Tunneldiskmaskin 120 korgar/timme
- Kylrum 8 m² komplett
“Underlaget höll hela vägen genom upphandlingen och installationen låg i fas. Personalen fick utbildning på plats innan första produktionsdagen.”